عملية طحن الكاكاو

الشوكولاتة انواعها وطرق تصنيعها من ...

تتم عملية التخمير وفق عدة مراحل ترفع خلالها درجة الحرارة بشكل تدريجي من 30-50م، حيث توضح بذور الكاكاو مع وجود الخمائر والانزيمات في صناديق مثقبة من الاسفل تسمح بتصريف العصير الناتج من البذور اثناء فترة التخمير، ويمكن تقليب البذور اثناء فترة التخمير، ويمكن تقليب البذور ونقلها من صندوق لأخر، وذلك

[خذ المزيد]

طحن جهاز لتجهيز الكاكاو

Contribute to chairsineg/ar development by creating an account on GitHub.

[خذ المزيد]

كاكاو، وفوائد الكاكاو الخام، واضرار ...

2011年2月13日 مسحوق الكاكاو هو مسحوق غير محلى ينتج عن طريق طحن بذور ثمار شجرة الكاكاو، يتم تخميرها أولاً ثم تجفيفها وتفحمها للحصول على كاكاو خام. بعد التحميص، تتم إزالة قشرتها ثم يتم معالجتها لاستخلاص الدهون منها، والتي تعرف باسم

[خذ المزيد]

شوكولاتة - ويكيبيديا

تعدّ صناعة الشوكولاتة من الصناعات الرائجة، وهي تنمو باستمرار، إذ تقدّر كمّيّة المال المستثمر فيها بحوالي 50 مليار دولار أمريكي في السنة، وذلك بالتركيز على المبيعات في سائر أرجاء العالم. تبلغ حصّة أوروبا من هذه الصناعة حوالي 45% من قيمة عائدات الشوكولاتة في العالم، في حين أنّ الولايات المتّحدة الأمريكيّة تبلغ حصّتها ما يعادل 20 مليار دولار أمريكي (حوالي 40%). نشأت في الآونة الأخيرة تكتّل من شركات إنتاج شوكولاتة أوروبية وأمريكية اسمه Big Chocolate، ينتج ما قيمته 13 مليار دولار أمريكي في السنة من مبيعات الشوكولاتة، ويشكل ما مقداره ثلثي الإنتاج في الولايات المتّحدة الأمريكيّة. على الرغم من توسّع سوق صناعة الشوكولاتة عالميّاً، إلّا أنّ مزارعي الكاكاو والعام

[خذ المزيد]

طريقة صناعة الشوكولاتة في المصانع

بعد فصل الزبدة عن الكاكاو، تأتي عملية طحن أقراص الكاكاو عن طريق تمريرها على أجهزة أسطوانية متعددة للمباعدة بينها بمسافات متنايسبة ويجب أن تبرد هذه الأجهزة الأسطوانية بالماء لتحافظ على صلابة وقساوة أقراص الكاكاو، من ثم يتم تعبئة حبات الكاكاو الصغيرة في عبوات متوسطة أو صغيرة أو كبيرة الحجم.

[خذ المزيد]

الباحثون السوريون - إنتاج الشوكولا ...

كلّ قطعةِ شوكولا تناولتها قد بدأَت حياتها على شكل قرن على شجرة تُعرف بشجرة الكاكاو، يحتوي كل قرن منها على 35-40 حبةِ كاكاو مغطاةٍ بلبّ أبيضَ لزج. فتبدأ العملية بقطع...

[خذ المزيد]